HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。インド太平洋のウミウシ　ガイドブック　Nudibranchs　洋書。レア★マスターズゴルフ2002年公式写真集(洋書)。ワインラベル写真集「Wine Labels」Eduardo Del Fraile。洋書 GIBSON　ELECTRICS　THE　CLASSIC　YEARS。レア★マスターズゴルフ1999年公式写真集(洋書)。レア★マスターズゴルフ2000年公式写真集(洋書)。Alma Allen アートブック。FENDER　AMPS　THE　FIRST　FIFTY　YEARS　　洋書。Cuts Steve Brooks 写真集 Gimme5 ヘアカタログ。ゲームAIプロ プログラミング 専門書「Game AI Pro」。【洋書】The New Book of Knowledge【百科事典】。レア★マスターズゴルフ2001年公式写真集(洋書)。爬虫類 トカゲの生態学 参考書「Lizard Ecology」。SHIOTANI Anders Edstrom サイン本 写真集。インド 金銅仏 写真集「Indian Bronze Masterpieces」